Skrevet af Julia
d. 27.09.2025
Forbered dig på at smage den lækreste dip, mojo rojo! Den lækreste dyppelse fra De Kanariske Øer 🇮🇨
Dippen kan spises til rigtigt mange ting - til grøntsagssticks, til mezze eller tapas, til hovedretten, som sauce, kun fantasien og smagsløgene sætter grænserne!
I dagens blogindlæg får I en opskrift på en lidt anderledes mojo rojo – en kanarisk-inspireret rød sauce, hvor vi bruger kidneybønner for at give den fylde og en cremet konsistens.
Opskrift på hjemmelavet mojo rojo
Ingredienser
-
1 dåse kidneybønner (ca. 240 g drænet vægt)
-
2 røde peberfrugter (bagte/ristede for dybere smag)
-
2 fed hvidløg
-
1–2 spsk rødvinseddike eller sherryeddike
-
1 tsk spidskommen (gerne ristet)
-
1 tsk paprika (sød eller røget, alt efter smag)
-
½–1 frisk chili eller ½ tsk chiliflager (kan justeres efter styrke)
-
4–5 spsk olivenolie
-
Salt og evt. lidt sukker eller honning til at balancere syren
Fremgangsmåde
1️⃣ Klargør peberfrugter: Bag de røde peberfrugter i ovnen (200 °C) til skindet er sortplettet. Læg dem i en skål dækket med film i 10 min., og fjern derefter skindet. (Du kan også bruge grillede peberfrugter fra glas for nemheds skyld).
2️⃣ Blend saucen: Kom kidneybønner, peberfrugt, hvidløg, eddike, spidskommen, paprika og chili i en blender/foodprocessor. Kør til en glat masse.
3️⃣ Justér med olie: Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, mens du blender, så saucen emulgerer og bliver cremet.
4️⃣ Smag til: Justér med salt, ekstra syre eller lidt sødme. Saucen skal være kraftig, krydret og balanceret mellem syre, fedme og styrke.
Serveringsforslag
-
Klassisk til papas arrugadas (små saltbagte kartofler).
-
Som dip til brød, grøntsager eller chips.
-
Som spread i sandwich eller wraps.
-
Til grillet kød, fisk eller grøntsager.