Skrevet af Julia
d. 03.09.2025
Vil du forkæle dig selv med noget lækkert og sundt? Du har sikkert hørt om kombucha, men kender du til tepache? Tepache er en traditionel mexicansk drik lavet på ananasskræl, sukker, krydderier og lidt tid til fermentering. Resultatet er en let perlende, syrlig og sød drik.
Hos Nani er tepache et hit! Vi drikker det glædeligt til frokost og her får du så vores opskrift på en nem tepache 🍍😋
Opskrift på hjemmelavet tepache 🍶
Hvad du skal bruge:
🍍 1 moden ananas (skræl og kerne)
💧 2 liter håndlunkent vand
🤎 200–250 g brun farin eller rørsukker
🪵 1 kanelstang
⭐️ 1–2 stjerneanis
🖤 4 nelliker
Sådan gør du:
-
Forbered ananassen – skrub den godt, skær skræl og kerne fra, og læg dem i en stor glas- eller keramikkrukke.
-
Bland ingredienserne – tilsæt vand, sukker og krydderier, og rør til sukkeret er opløst.
-
Fermentering – dæk krukken til med et rent klæde eller et låg, der ikke slutter tæt, og lad den stå ved stuetemperatur i 2–3 dage. Rør én gang om dagen og smag undervejs.
-
Si og afkøl – når drikken er let perlende og syrligt-sød, sier du skræl og krydderier fra. Hæld på flasker, sæt på køl og nyd kold.
Tip: Vil du have mere brus? Lad tepachen stå i tætsluttende flasker 12–24 timer ekstra, før du sætter den på køl.
Hvorfor tepache?
🌱 Fermentering → Indeholder mælkesyrebakterier – ligesom surkål, kimchi og kombucha.
💚 Vitaminer → Indeholder ananassens næringsstoffer.
🥤 Et sundere alternativ → Mindre sukker end sodavand (da bakterierne “spiser” noget af sukkeret), men samme forfriskende følelse.
⚠️ Husk: Tepache kan udvikle en smule alkohol (typisk 1–2 %), især hvis den står længe. Start med små mængder, hvis du har en sart mave.
👉 Kort sagt: Tepache er en frisk, fermenteret drik, som er et lækkert alternativ til sodavand 💛